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Terry Sapori Tramandati have:
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tortano napoletano
è un usanza partenopea nel periodo pasquale0 Comments 204 Views.
Tortano napoletano
Ingredienti:
Buona sera lettori buon gustai. oggi vi parlo di un usanza partenopea nel periodo pasquale. Buonissimo e molto semplice. Per prepararlo ci vuole poco tempo e tanta passione, ve lo dice una che li prepara per molte persone.
Vi lascio una buona serata e alla prossima ricetta bye bye.
INGREDIENTI
1 kg. di impasto per il pane come da ricetta
150 gr. strutto
300 gr. salumi misti (ad es. salame ciccioli prosciutto ecc.)
250 gr. di formaggio (es. scamorza, auricchio)
4 uova
pepe e parmigiano.
_________________________________________________
Procedimento:
PROCEDIMENTO
Prendere l'impasto; stendetelo con le mani e aggiungete pepe, parmigiano e lo strutto. Impastatelo fino a quando tutti
gli ingredienti non saranno amalgamati . Tagliate tutti i salumi e i formaggi a dadini, Stendete l'impasto con le mani e incorporate tutti i salumi.
Chiudete e formate un tronchetto . Staccate un pezzetto di impasto dalle estremità del tronco che avete imbottito, prendete un tegame a ciambella 28 di diametro e con il tronco di impasto formate una ciambella facendo attenzione
di legare bene le due estremità. Prendete le 4 uova lavate e asciugate, posizionatele al centro dell'impasto distanziandole tra loro.
Prendete i pezzi di impasto tolti in precedenza e tirate otto striscioline e coprite le uova due per ogni uovo.
Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato
infornare per h 1.30 min. a 180° in forno statico e buon appetito.
Edited by Tess65 - 13/5/2014, 18:06
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