pastiera napoletana

dolce sia natalizio che pasquale delle usanze partenopee

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grano tenero e ricotta fresca buonissima

By Tess65 il 2 Dec. 2012

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Pastiera napoletana
Ricetta TRAMANDATA dal 1876 dalla mia bisnonna e ancora oggi preparata in casa mia.

Ingredienti:

500 gr. di grano non precotto (alternativa un barattolo e mezzo di grano precotto con 1/2 L. di latte le dosi degli altri i ingredienti non cambiano)
700 ml. di latte p.s.
un pizzico di sale
1 cucchiaio di strutto
500 gr. di ricotta
500 gr. di zucchero
8 uova
80 gr. di canditi
un pizzico di cannella
1 essenza di mille fiori
zucchero a velo per decorare

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Procedimento:

mettere sul fuoco una pentola con il latte,grano ,strutto e sale e portare al bollore,
quando il grano diventa una crema con il latte spegnete e mettete a raffreddare .
In una ciotola capiente mettete 500gr. di zucchero 500gr. di ricot...

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