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Terry Sapori Tramandati have:
68 articles, 5 comments
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TORTA PER LA MAMMA
TORTA PER LA MAMMA
Ingredienti:
INGREDIENTI
1 pan di spagna con
120 gr. di farina
3 uova
70 gr. di zucchero
facoltativo 1 cucchiaino di lievito per dolci
PER FARCIRE
crema al cioccolato
200 gr. di zucchero
400 gr. di latte
100 gr. di panna
5 tuorli
40 gr. di maizena + 30 gr. di amido di riso
30 gr. di cacao amaro
100 gr. di cioccolato fondente
300 ml. di bagna per dolci
PER DECORARE
granella di nocciola
200 ml. di panna
_________________________________________________
Procedimento:
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente montate uova e lo zucchero per 10 min. fino a quando il colore non risulta chiarissimo poi versare la farina e il cacao setacciati amalgamate con un cucchiaio di legno dal basso versol"alto lentamente versare il composto in un tegame precedentemente imburrato e infarinato cuocere per 30 min. circa a 170° per essere sicure che la cottura è ultimata fate la prova dello stuzzicadenti. Preparate la crema versando in una pentola il latte e la panna e lasciatelo scaldare, da parte in una ciotola versate lo zucchero e le uova , con un battitore eletrico iniziate a montare le uova quando saranno belle gonfie versate le farine setacciate e amalgamate tutto. Spegnete il latte e versate a filo il composto rimettete tutto sul fuoco prendete il cioccolato che avete precedentemente spezzato e versatelo dentro appena inizia ad addensarsi spegnete, mettete un cucchiaio di crema da parte e lasciatelo raffreddare.Montate la panna e 1/3 versatelo in una ciotola al momento della decorazione unitelo al cucchiaio di crema. Lasciatela in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.Tagliate orizontalmente il dolce in due dischi, prendete il primo poggiatelo su un vassoio bagniatelo e farcitelo con la crema, coprite con l'altro disco e fate una leggera pressione bagniatelo e coprite con la restante crema sia la superfice che sui lati. Prendete 2 sacche da pasticcere con punta media in una versate la panna e nell'altra quella al cioccolato e decorate alternando le due creme come da fotografia infine mettete tanta granella di nocciola. *_* AUGURI MAMMA!!!!!
Edited by Tess65 - 10/5/2013, 18:22
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