SEMIFREDDO AL LIMONE





INGREDIENTI

per 6 persone

un piccolo pan di spagna come da ricetta

o se vi è avanzato del pandoro o della colomba

CREMA AL LIMONE

1/2 L. di latte

4 rossi di uova

50 gr. di maizena o farina

150 gr. di zucchero

1 1/2 limoni non trattati solo la buccia

1 vanillina

30 gr. granella di pistacchio

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

In un pantolino fate riscaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia. Prendete una pentola e versate la maizena lo zucchero e i rossi di uova e iniziate a incorporare tutto, quando il latte è caldo versatelo a filo nelle uova mescolando velocemente. Rimettete la pentola sul fuoco e girate continuamente fino a quando non inizia ad addenzarsi, spegnete e lasciate raffreddare in una ciotola....

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IMPASTO PER IL PANE





I per circa 1 kg. di pane
600gr. di farina tipo 0
300 ml. di acqua a temperatura ambiente
15 gr. di lievito di birra
10 gr. di sale
20 gr. di olio e. v. o.
10 gr. di zucchero o malto



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PROCEDIMENTO

In una ciotola versate l'acqua con l'olio, zucchero e il lievito . Quando gli ingredienti si sono sciolti , versate su di una spianatoia la farina a fontana e il sale, piano piano versate gli ingredienti miscelati. Impastate per circa 15 minuti energicamente quando lo vedrete liscio e morbido,con un coltello fate un incisione a forma di croce e lasciatelo lievitare per circa 90 minuti coperto ed in un luogo caldo ma non su fonti di calore. Quando avrà raddoppiato di volume potrete utilizzarlo non solo per il pane ma anche per la pizza oppure il tortano o panini farciti*_...

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DANUBIO





INGREDIENTI

600 gr.di farina

10 gr. di sale

50 gr. di zucchero

50 gr. di lievito di birra

2 uova intere

50 gr. burro

80 gr. di acqua

per farcire

100 gr.di prosciutto

150 gr. di formaggio di pasta filata

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PROCEDIMENTO

Disponete su di una spianatoia la farina a fontana ,nel centro aggiungete tutti gli ingredienti. Sciogliete il lievito in un pò di acqua e versatelo sopra le uova. Impastate energicamente quando l'impasto è liscio ed elastico fatelo riposare per circa 1 h. dopo impastatelo di nuovo e tagliate tutti pezzi di circa 40 gr, l'uno. Prendete una teglia di circa 28-30 di diametro e foderatela con carta forno . Tagliate i salumi a dadini piccoli ,prendete l'impasto schiacciatelo e farcitelo con i salumi chiudeteli e formate d...

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ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE DI ZIA DONATA





INGREDIENTI
PER 10 ZEPPOLE
250gr. di acqua
100 gr. di strutto o burro
5 gr. di sale
180 gr. di farina
5 uova
PER FARCIRE
amarene quanto basta
CREMA PASTICCERA
1/2 L.di latte
2 cucchiai di maizena o farina
4 rossi di uova
200 gr. di zucchero
1 bustina di vaniglia
1 limone non trattato solo la buccia

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PROCEDIMENTO
Prendete una pentola di acciaio e versate l'acqua il sale e lo strutto. Quando inizia a bollire spegnete e versate la farina precedentemente setacciata tutta in una sola volta, mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino a quando non diventa una palla e si stacca dal fondo.Lasciate intiepidire e aggiungete le uova una per volta. Fate incorporare un uovo per volta con un battitore elettrico,quando l'ultimo uovo è stato...

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POLPETTONE RIPIENO COTTO A MICROONDE





per 4 persone
400 gr. di manzo macinato
100 gr. di pane raffermo
2 uova
30 gr. di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
un ciuffetto di prezzemolo
3 cucchiai di olio o 30 gr. di burro

per il ripieno

100 gr. di provola o fior di latte
2 fette di prosciutto cotto
pane grattugiato q. b.


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In una ciotola capiente rompete le uova ,aggiungete il parmigiano il sale e il prezzemolo e amalgamate bene . Prendete il pane eliminate la crosta e fatelo ammollare in una ciotola con l'acqua. Prendete la carne e unitelo al composto di uova unite anche il pane ammollato e strizzato e amalgamate tutto.Versate su di una spianatoia il pane grattugiato, stendetelo con le mani e formate un rettangolo.Versate la carne sopra il pane grattugiato e formate un rett...

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ANTIPASTO SFIZIOSO





1 confezione di pane per tramezzini

1 philadelphia piccola

1 cucchiaio di maionese

2 fette di prosciutto crudo

2 fette di prosciutto cotto

10 fette di saleme tagliate sottili

4 fette di tacchino arrosto

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Aprite la confezione di pane e sistemate le fette una accanto all'altra. Con un matterello fate una leggera pressione sulle fette. Fate una base con la philadelphia,una con la maionese alternandole , poi ad ogniuna coprite con il prosciutto crudo, cotto ,salame fino a terminare tutti i salumi. Prendete della carta forno e con essa aiutatevi ad arrotolaere il pane ben stretto poi stringete bene il foglio intorno e lasciatelo in frigo per 3 ore o preparatelo il giorno prima. Aprite la carta forno e con un coltello affettatelo disponetelo su un vassoio e servitelo. ...

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CROSTATA DI MELE E KIWI DELLA NONNA





PER LA PASTA FROLLA
300 gr. di farina
130 gr, di burro
70 gr. di zucchero
1uovo +1tuorlo
1/2 limone grattugiato
1 cucchiaino di lievito per dolci
PER FARCIRE
3 MELE IL GUSTO CHE PIù VI PIACE
1 KIWI
5 cucchiai di acqua
1/2 CUCHIAIO DI ZUCCHERO
1 MANCIATA DI GRANELLA DI ZUCCHERO
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In una ciotola capiente versate la farina e tutti gli ingredienti per fare la frolla impastate velocemente e avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 20 minuti. Prendete le mele e il kiwi sbucciateli, tagliate a quadrotti e metteteli in una pentola con lo zucchero l'acqua e fate bollire per 5 min. mescolando più volte poi spegnete e lasciate raffreddare .Mettere le mele con il kiwi in un frullatore e frullate.Prendete la frolla dal frigo stendetela e foderate un tegame ...

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GNOCCHI DI PATATE





INGREDIENTI

PER 4 /6 PERSONE
750 gr. di patate rosse
500 gr. di farina
10 gr. di sale
1 uovo facoltativo
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PROCEDIMENTO

Lavate le patate . Prendete una pentola grande riempitela di acqua e mettete le patate e fatele bollire, con una forchetta controllate la cottura se entra con facilità nella patata sono cotte. Sbucciate le patate ancora calde e schiacciatele . Su una spianatoia versate la farina e al centro mettete le patate e il sale iniziate a impastare, quando l'impasto è liscio e sodo tagliate il panetto a fette e formate dei cilindri di un centimetro di diametro circa. Tagliate i cilindri a 2 cm. e con le dita schiacciateli e tirate verso il basso in modo che si formi un incavo chiuso . Riempite una pentola con abbondante acqua versate una manciata di sale e quando bolle vers...

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cupcake decorati





INGREDIENTI

PER 12 CUPCAKE
2 uova grandi
120 gr. di burro
120 gr. di zucchero
140 gr. di farina
1 vanillina
50 gr. di cioccolato
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di latte

Crema di burro
300 gr. di zucchero a velo
150 di burro ammorbidito
1vanillina
2cucchiai di acqua
PER DECORARE
100 gr. di pasta di zucchero bianca
colorante alimentare
cioccolato decorativo


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PROCEDIMENTO

In una ciotola montate a crema il burro e lo zucchero con un battitore elettrico,finchè il composto non sarà spumoso. Aggiungete le uova e la vanillina e mescolate con cura. Setacciate la farina nella ciotola e amalgamate il tutto. Unite il latte e il cioccolato al composto, deve avere la consistenza di una crema se necessario ammorbiditelo con un altro cucchiaio di la...

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filetti di merluzzo





2 filetti di 150 gr.l'uno

150 gr. di pomodori ciliegino

3 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio

1 pizzico di erba cipollina

prezzemolo basilico

olive nere

sale

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In una casseruola versate l'olio e l'aglio schiacciato iniziate a riscaldare aggiungete i pomodori tagliati a metà e lesciate cuocere per 10 min. . Lavate e asciugate il filetto, aggiungetelo al sugo e spolverate con un pizzico di erba cipollina e il trito di prezzemolo e basilico, lasciate cuocere per 15/20 min. ,qualche minuto prima di spegnere aggiungete le olive e il sale . P. S. togliete l'aglio prima di spegnere.